鲜香如炒肉丝的做法

炒肉丝是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感而受到许多人的喜爱。以下是鲜香如炒肉丝的做法：

食材准备

里脊肉或瘦肉一块

盐适量

白胡椒粉少许

生抽适量

料酒适量

蛋清1个

淀粉1勺

姜片适量

青椒、胡萝卜、尖椒等蔬菜适量（根据个人口味选择）

大蒜适量

葱末、蒜末适量

植物油适量

制作步骤

切肉丝

将肉切成细丝，顺纹理切，以保持口感嫩滑。

洗肉丝

将切好的肉丝浸泡在盐水中，去除血污，然后漂洗几次，挤干水分。

加调料

在肉丝中加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和淀粉，分次抓匀，腌制5-20分钟。

炒肉丝

热锅凉油，放入姜片爆香，然后迅速倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，炒至微微焦脆。