野螺做法

鲜虾桃仁山螺丝肉与粉

主料：山螺丝肉与粉100g、煮熟的虾仁8个、核桃仁20g。

配料：白芝麻少许。

调料：芝麻油适量、香草少许、花椒大料和细盐少许。

做法

1. 备齐所需主料、配料及各种调料。

2. 起锅注入足量水，加一勺细盐，搅匀开火，水滚后放入山螺丝肉与粉。

3. 煮12分钟左右，捞出浸入冷水中。

4. 将降温后将螺丝充分沥干，放入一只干净大碗，加少许芝麻油，搅拌均匀即可。

炒山坑螺

用料：山坑螺2斤左右、紫苏、蒜头、豆豉。

做法

1. 将螺的尾部夹断，便于吸吮。

2. 准备紫苏切丝，蒜头剁蓉，豆豉备用。

3. 下油爆炒蒜蓉豆豉酱，然后放入螺丝炒。

4. 加开水或热水，放柱侯酱、糖和盐，盖盖煮5~7分钟。

5. 最后放紫苏炒几下，上盘。

香辣螺丝

主料：螺丝2-3斤。

配料：干辣椒、干花椒、豆瓣酱、老姜、大蒜子、十三香、啤酒。

做法

1. 螺丝焯水后沥干水分。

2. 起锅烧油，炒豆瓣酱、辣椒、花椒、八角、大蒜子、生姜至红油。

3. 倒入螺丝翻炒，加鸡精、味精、啤酒，大火煮2-3分钟，收汁后撒十三香。

泡椒螺丝

主料：螺丝3斤。

配料：干辣椒、干花椒、豆瓣酱、火锅底料、老姜、大蒜子、泡小米椒、泡姜、洋葱半个、大葱一根、啤酒一瓶、十三香、孜然粉。

做法

1. 螺丝焯水后备用。

2. 起锅烧油，炒老姜、大蒜子、泡小米椒、泡姜、大葱、干辣椒、干花椒、豆瓣酱至红油。

3. 倒入螺丝翻炒均匀，加鸡精、味精、啤酒煮3分钟，起锅放洋葱块，撒十三香孜然粉。

爆炒螺丝

用料：螺丝1斤、姜蒜、干红辣椒2个、红绿辣椒各1个、油、盐、料酒。

做法

1. 螺丝用淘米水泡一养，去脏。

2. 洗净后放入锅中，加姜蒜末、盐、料酒和红辣椒炒。

3. 倒入少许水煮一煮，大火收汁，待还剩少许水关火，撒红绿辣椒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。