苦瓜冷藏做法

苦瓜可以通过以下几种方法进行冷藏：

方法一：腌制入味

处理苦瓜：

将苦瓜洗净，切成两半后去籽，再切成薄片。去除苦瓜皮和肉之间的白色膜，这部分较苦。

杀青去苦：

在切好的苦瓜片中撒上50克盐，搅拌均匀后静置30分钟，使水分析出，减轻苦味。

清洗脱盐：

用清水冲洗干净，去除多余的盐分，然后沥干水分备用。

调制酱汁：

取一个小碗，加入30克白糖、100毫升米醋，搅拌至糖完全溶解。加入切好的大蒜片和干辣椒段。

混合腌制：

将处理好的苦瓜片放入玻璃瓶中，倒入调好的酱汁，确保苦瓜完全浸没。滴入几滴香油提香。

冷藏入味：

将装有苦瓜的瓶子密封好，放入冰箱冷藏室中，至少腌制一夜，让苦瓜充分吸收酱汁的味道。

方法二：焯水后冷藏

预处理：

将苦瓜洗净，去除表面的杂质和泥土。

晾干水分：

将洗净的苦瓜放在通风处晾干水分，避免水分残留导致腐烂。

包装：

将苦瓜放入塑料袋中，尽量排出袋内空气，然后扎紧袋口。

冷藏保存：

将包装好的苦瓜放入冰箱冷藏室，温度控制在4-8℃之间，可保存5-7天。