酸萝卜炒蛋皮做法

酸萝卜炒蛋皮的做法如下：

酸萝卜半根

鸡蛋4个

芹菜、大蒜各一小把

葱姜蒜小米辣若干

糖适量

料酒适量

盐一点点

淀粉三勺

酸萝卜切片，鸡蛋里加盐，厚厚的水淀粉打散摊成蛋皮，炒酸萝卜的蛋皮，淀粉多加一点会更Q弹好吃。

起油锅，爆香葱姜蒜小米辣，下酸萝卜加糖炒，炒香加蛋皮喷黄酒，蛋皮炒软下蒜苗芹菜，蒜苗芹菜炒软起锅。

摊蛋皮的蛋液淀粉要多加一点，炒的时候不加水多加点料酒。

热锅凉油，放蒜瓣和小米椒煸香，放入酸萝卜，放生抽，料酒，盐，糖，翻炒片刻后加入蛋皮，炒匀即可。

提前一晚准备好酸萝卜，萝卜去皮，加2勺盐，腌制半小时杀出水分，萝卜用凉白开洗一遍，找一个无水无油的罐子，加入白醋8勺（或者换成100克泡椒）+白糖1勺+小米辣+蒜少许，放入腌制好的白萝卜，倒入凉白开没过食材，放入冰箱，冷藏一晚即可（冷藏可保存一周）。