鲫鱼瘦肉粥的做法

鲫鱼瘦肉粥的做法如下：

准备材料

鲫鱼1条

瘦肉适量（如猪瘦肉或鸡胸肉）

大米适量

姜片少许

葱段适量

盐适量

白胡椒粉适量（可选）

香菜或葱花适量（用于提香）

处理鲫鱼

将鲫鱼宰杀洗净，两面稍微煎一下，去除腥味。

煮粥

在砂锅中加入适量水，放入煎好的鲫鱼、姜片、葱段。

大火烧开后转小火，煮至汤色变白。

捞出鲫鱼和姜片，只留汤汁。

煮瘦肉

将瘦肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、生抽、料酒腌制20分钟。

锅中加入适量油，放入腌制好的瘦肉片，中火快速翻炒至变色。

煮粥

将淘洗干净的大米放入汤汁中，大火煮沸后转小火。

加入炒好的瘦肉片，继续煮至粥浓稠。

根据个人口味加入适量盐调味。

最后调味

煮好后，撒上香菜或葱花提香，淋上少许香油即可出锅。

建议：

鲫鱼本身含有较多油脂，煎鱼时可以少放油，以保持粥的清淡口感。

瘦肉片可以稍微冻一下再切，这样更容易切薄。

煮粥时，火候要掌握好，避免粥煮焦或溢出。