小肥肠圈做法

小肠圈的做法如下：

准备材料

生小肠一副

八角、生姜、葱、干辣椒

料酒、生抽、老抽、冰糖、盐

清洗小肠

小肠清洗干净，切成70公分的一长段。

用盐清洗一遍，再用面粉清洗一遍，去除表面黏液和异味。

套小肠

用筷子将一头塞进另一头，塞进一根筷子的长度后，将筷子抽出来。

按顺时针方向撸，注意在有水的地方操作，越收越小，直至成形。

焯水

将套好的小肠圈子在沸水里汆一下，去除表面杂质。

煮制

锅里放入小肠圈子，加水和配料（葱、姜、八角、干辣椒），煮开之后用中火继续煮一小时。

期间用叉子将小肠圈子里的水放掉，方便入味。

收汁

一小时后倒入生抽、老抽、盐和冰糖，大火收汁，直至汤汁浓稠。

食用

收干后即可趁热或放凉切开食用，味道鲜美难忘。

建议：

在套小肠的过程中，可以多次冲洗和揉搓，确保小肠内壁干净无异味。

煮制过程中，保持中火，并定期去除小肠圈子里的水分，以便更好地入味。