小儿辅食糕点做法

1. 准备工作：鸡蛋分离蛋清和蛋黄，分别放入无油无水的碗中。面粉过筛备用。

2. 制作蛋黄糊：将蛋黄与面粉混合，用刮刀轻轻翻拌，直到形成细腻的蛋黄糊。

3. 打发蛋白：用电动打蛋器低速打发蛋清，出现粗泡后滴入几滴柠檬汁。分三次加入细砂糖（如宝宝较小，可省略），继续高速打发至硬性发泡状态。用打蛋器提起蛋白，可以形成直立的小尖角。

4. 混合面糊：取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀。再将混合好的面糊倒回剩余蛋白中，继续轻轻翻拌至完全均匀，避免消泡。

5. 上锅蒸制：将混合好的面糊倒入一个铺好烘焙纸的小碗中，轻震几下去除气泡。放入烧开水的蒸锅中，中火蒸25分钟。关火后焖5分钟再取出。

6. 冷却与享用：蒸好的蛋糕稍微放凉后脱模，切成适合宝宝的小块即可食用。