麻牛面的做法
方法一：经典麻牛肉面
牛肉预处理
牛肉在冷水中浸泡二十分钟，切成小块。
拌入老抽、鸡精、料酒和五香粉，腌制至少三小时。
香料准备
大葱切段，干辣椒切段，拍两颗大蒜，姜切片。
炒制
锅内热油，下入葱姜蒜、干辣椒和花椒，煸炒出香味。
下入腌制好的牛肉块，炒至肉发白，加入开水，水量以没过肉为准。再加入少许五香粉。中火转小火炖二十分钟。
蔬菜与调味
胡萝卜切成小块，加入炖了二十分钟的牛肉里。再炖十五分钟。
往牛肉中加盐，转大火，将汤汁收至只剩少许。
煮面
另起锅烧水，水开后下阳春面，面快好的时候烫青菜。煮好的面和青菜捞出待用。