流油包子的做法

1. 经典流油包子做法

材料：

中筋面粉800克

水432克

快速酵母8克

细砂糖40克

食用油1大匙

猪绞肉600克

青葱300克

酱油4大匙

盐1小匙

胡椒粉1小匙

鸡粉1小匙

二砂1-1/2大匙

香油2小匙

做法：

1. 将面皮材料中的水取出一小碗，先溶化酵母备用。除食用油外，加入其他材料拌匀成团后，再加油揉匀，静置约20~30分钟。

2. 醒面时准备馅料，将葱洗净沥干切葱花备用，其余馅料调味好再加香油拌匀。葱花等要包时再加入馅料中以防出水。

3. 将面团分割成4份，分别依序揉约30次，静置，换下一团。如此轮流揉面约3~4次后至面团光滑，加盖松驰。

4. 将面团檊长，打三折左右重叠，转90度，再檊长，打三折，再转90度，如此反复约3~4次，再松驰约30分钟，分割成16份。整圆。

5. 将分割好的面皮檊成中间厚，四周薄的圆形，开始包馅。