岑溪腐竹做法

岑溪腐竹的做法有多种，以下提供三种做法：

清炒腐竹

食材：腐竹2把，青红椒各1个，葱2根，姜1块，白砂糖少许，生抽适量，盐少许，蚝油适量，淀粉适量，食用油适量。

做法

1. 腐竹提前2个小时用温水浸泡，然后捞出沥干水备用。

2. 青红椒洗净，去籽切小块，姜切末，葱切葱花备用。

3. 锅里放油，烧热后爆香葱花和姜末，放入青红椒块翻炒1分钟，再加入腐竹继续翻炒。

4. 加入白砂糖、生抽、盐和蚝油，继续翻炒均匀，最后倒入水淀粉勾芡，收汁至浓稠即可出锅。

腐竹蒸虾

食材：大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。

做法

1. 干腐竹用清水泡发，虾洗净去虾枪、虾脚，挑去虾线。

2. 泡发的腐竹焯水后切段，虾放在腐竹上。

3. 调料混合成调味汁，浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。