鸭货鸭头做法

鸭货鸭头的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备食材：

鸭头、干辣椒、八角、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、啤酒等。

处理鸭头：

将鸭头清洗干净，去除杂质和毛，放入沸水中焯水去沫，然后捞出沥干水分。

炒制香料：

锅中放油，加入干辣椒、姜片、蒜瓣爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

炖煮：

将处理好的鸭头放入锅中，加入蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精，倒入半瓶啤酒和适量清水，放入八角、香叶、花椒，小火炖煮五十分钟，至鸭头熟透入味。

收汁：

炖至三十分钟左右，汤汁浓稠时，加入喜欢的配菜，再炖一会儿即可出锅。

方法二：

准备食材：

鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭脚、八角、胡椒粒、海天老抽、花椒油、草果、桂皮、香叶、丁香、料酒、鸡精、冰糖、盐等。

焯水：

将鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭脚洗净，放入料酒煮沸，撇去浮沫，捞出备用。

卤制：

将八角、桂皮、香叶、草果、丁香用布袋子装起来，清洗干净后放入锅中，加入清水、老抽、盐和鸡精，煮沸后转小火慢慢煮15-25分钟，加入冰糖和胡椒粒，继续煮20分钟，香气浓郁时即可关火。

方法三：

准备食材：

鸭头、鸭脖、鸭锁骨、卤料包、花椒、香叶、葱、姜、蒜、啤酒、麻辣香锅底料、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、料酒等。