蟹味块的做法

川味蟹块的做法

准备材料：

活蟹、姜、葱、蒜、番茄沙司、红油豆瓣、白酒、面粉。

处理蟹块：

活蟹刷净，卸成八块，蟹脚砸裂，喷上少许白酒，洒上面粉。

煸炒蟹块：

净锅入油，三四成热下蒜片煸香，下蟹块中小火煸炒，烹料酒盖锅盖微火焖5—7分钟。

制作酱汁：

锅留底油，下姜丝、葱段爆香，加番茄沙司、红油豆瓣小火煸出红油，加蚝油、白糖、少许水、盐烧开。

翻炒出锅：

下蟹块翻炒至收汁即可。

年夜饭帝王蟹3吃/香辣蟹块的做法

准备材料：

蟹块、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、蚝油。

处理蟹块：

蟹块裹上面粉备用，放入热油锅里煎炸至定型。

炒制香料：

热油里放入葱白、蒜、生姜炒香，再放入豆瓣酱炒香。

焖煮：

倒入适量清水，放入生抽、老抽、料酒、蚝油翻匀，盖上锅中小火盖焖5分钟。