五柳鱼做法

五柳鱼的制作方法如下：

准备食材

鱼（如草鱼、罗非鱼等）1条

五柳菜（包括洋葱、红萝卜、杏鲍菇、青彩椒、黑木耳等）50g

甜辣酱50g

盐30g

料酒小量

姜小许

淀粉10g

油300g

处理鱼

将鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，洗净控水。

在鱼身两侧剞一字形花刀，帮助入味。

放入盐、姜、料酒，腌制40-60分钟。

炸鱼

鱼身擦干水分，在鱼身上均匀裹上一层淀粉。

锅中倒入油，烧至七成热（约180℃），放入鱼，先炸40-50秒，再炸另一面30秒，至鱼身金黄酥脆。

炒五柳菜

锅中留少许油，放入五柳菜翻炒片刻。

加入番茄酱、糖、白醋等调料，调成芡汁煮滚。

浇汁

将炸好的鱼捞出沥油，放在碟子上。

将炒好的五柳菜芡汁浇在鱼身上即可。

小贴士：

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里嫩。

腌制时间要足够长，以确保鱼肉充分吸收调料的味道。

翻炒五柳菜时火候要适中，以保持其爽脆口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一道鲜嫩清淡、甜爽适口的五柳鱼了。