糖醋尖椒鸡蛋做法

糖醋尖椒鸡蛋的做法如下：

方法一：

1. 尖椒切细圈或丝，方便入味。

2. 热锅凉油，鸡蛋敲开下锅煎成荷包蛋，双面煎，盛出放到盘子中。

3. 下尖椒翻炒，两勺白糖，倒入陈醋、生抽，多倒些，尤其醋味要重，酌情加一点白水。

4. 倒入荷包蛋，翻炒浸入汤汁，盖上锅盖咕嘟一会儿。

5. 打开锅盖，闻一下味道也可尝一点，如果觉得甜了醋味淡了再倒点醋，家常做菜就是这样，不要有什么负担，成菜符合自己的口味是最重要的。

6. 保留汤汁不要熬干，出锅盛入刚才放荷包蛋的盘子里，记住这一步很重要了，可以少洗一个盘子。

方法二：

1. 尖椒去籽、切丝，备用。

2. 葱切段、姜切片，备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

3. 锅中倒入食用油，等油热，倒入蛋液，将鸡蛋饼煎至双面金黄，盛出备用。

4. 锅中加入葱段、姜片，爆香。

5. 倒入尖椒丝，翻炒。

6. 倒入鸡蛋饼，用铲子将鸡蛋饼铲碎。