扯面蘸酱做法

扯面蘸酱的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

和面 ：将面粉、盐和食用碱面放入温水中化开，倒入面粉中，揉成面团，静置20分钟。

擀面：

将面团分成小份，揉圆后擀成薄片，刷上油。

扯面：

捏住面皮的两端，轻摔并抖长，形成宽面条。

煮面：

将扯好的面条和青菜、豆芽一起下锅煮熟。

调制蘸酱：

在碗中放入葱末、姜末、辣椒面、盐等，将烧热的油浇在辣酱面和葱末上，加入生抽和醋，搅拌均匀即可。

做法二

和面：

使用温盐水将面粉和成面团，揉至光滑，饧30分钟。

准备调料：

将蒜、葱、姜切末，调配好生抽、陈醋和辣椒粉。

擀面：

醒好的面团搓成长条状，切成小剂子，擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下。

扯面：

两手揪住面的两端将面扯长，在薄膜处轻扣开一个口扯开。