清汤大蚝做法

清汤大蚝的做法如下：

用料

生蚝四百八十克

葱一条

姜四块

紫菜二块

盐、麻油各一茶匙

酒一汤匙

胡椒粉少许

清水五碗

制作步骤

前期准备：

生蚝用清水冲洗干净，去掉表面的泥污。

姜切丝，葱切小粒，紫菜切小块。

制作过程：

烧滚清水，以盐、胡椒粉调味。

下生蚝再煮滚，即下紫菜片、葱粒。

熄火，加酒、麻油，装碗，下姜丝即成。

小窍门

生蚝通常用粗盐、生粉揉擦，但也可以直接在水喉下轻轻冲净其滑潺，这样烹出的汤味更鲜美。