耳朵酥的做法
耳朵酥的做法有多种，以下提供两种常见的做法：
方法一：红糖耳朵酥
食材
面粉
红糖
白糖
食用油
老抽
步骤
1. 将红糖和白糖分别放入两个小碗中，倒入开水150克和食用油20克，再加点老抽搅匀化开。
2. 等糖水放至温热后，倒进盆里，先搅成絮状，再分别揉成光滑细腻的面团，包上保鲜膜松弛20分钟。
3. 醒好后，将面团擀成面饼，尽量擀薄，这样层次多会更好看，在面饼上薄薄喷一层清水，放上红糖面饼，用擀面杖压一压，防止中间有空隙。
4. 在红糖面饼上也喷一层清水，然后卷起来，用手揉一揉，揉成细一点的长条，改刀切成小段，此时面较软，不容易切片，包上保鲜膜，放置冰箱冷冻一个小时以上。
5. 改刀时别着急，要一次性切完，切几片就抖散开，防止粘在一起，尽量切薄一点，油温烧至五成热，一片一片下入锅中，炸至面片飘起后再炸一分多钟即可。全部炸完后放凉再吃，酥酥脆脆，甜度刚刚好。
方法二：牛奶巧克力耳朵酥
食材
普通面粉600克
红糖30克或巧克力粉
纯牛奶280克