越南方粽做法

越南粽子的做法如下：

糯米、绿豆、猪肉、盐、胡椒粉、葱、鱼露等。

黄精叶（或竹叶、棕榈叶）。

糯米要选香糯米，绿豆要选饱满的，猪肉要肥瘦相间。

糯米用凉水浸泡几小时，淘净晾干拌入盐备用。

绿豆浸泡去皮，蒸熟后捣成泥加入盐。

猪肉切成块，加入鱼露、葱末和胡椒粉，搅拌均匀。

黄精叶去梗洗净呈十字状铺开，先用叶上铺一层米，再铺一层豆沙，将肉块码在中央，再铺一层豆沙和一层米，用叶包裹，不能太紧，也不能太松，再用绳以井字形捆扎结识。

粽叶要用水泡2天并煮过，使用前捞起逐片擦净。

将准备好的糯米和馅料包入粽叶中，形成锥体状或扁圆形。

包好后放入大铁锅煮10个小时左右，其间要注意按时加水，防止煮干爆锅，并要翻动数次，使粽子均匀熟透。