三麟鱼做法

1. 家常做法

材料：

三道鳞鱼 1 条（约1-2 斤）

葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、白胡椒粉、食用油、香菜适量

步骤：

1. 处理鱼：将三道鳞鱼去鳞、去内脏，清洗干净。在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

2. 腌制鱼：在鱼身上撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制 15-20 分钟。

3. 煎鱼：热锅凉油，将腌制好的三道鳞鱼放入锅中，煎至两面金黄。

4. 炒料：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

5. 调味：加入适量的生抽、老抽、糖、醋、盐和清水，搅拌均匀。

6. 煮鱼：将煎好的三道鳞鱼放入锅中，中火煮 10-15 分钟，直到鱼肉熟透。

7. 收汁：大火收汁，直到汤汁浓稠，关火。

8. 装盘：将三道鳞鱼装盘，撒上香菜即可。