水鳖鱼做法

水鳖鱼（甲鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 清炖甲鱼汤

用料：甲鱼、火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

做法：

1. 将甲鱼宰杀，去内脏和血水，切成块，放入热水中烫2~5分钟，捞出备用。

2. 锅中放入甲鱼块、火腿片、香菇、姜片、葱段，加料酒，加水炖煮。

3. 汤汁浓稠后，加味精调味，出锅前撒上葱花即可。

2. 红烧甲鱼

用料：甲鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、生粉。

做法：

1. 甲鱼宰杀干净，切块，用开水烫一下，剥去皮，用清水冲洗干净。

2. 锅中放油，将甲鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉调味，加水煮开。