沙毛鱼煲做法

沙毛鱼煲的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

食材准备

沙毛鱼450克

汕头酸咸菜200克

青蒜1棵

辣椒半个

鱼露适量

处理沙毛鱼

选好的沙毛鱼，在市场里称完重量后，店主会帮忙处理掉鱼内脏。

回家后，用水冲去鱼血和外皮的黏液，扣开白层膜，刮净淤血，直到所有红色东西彻底冲洗掉。

煎鱼

热锅后加入油，炉调成小火，放入切成段的青蒜煸出蒜香味，铲出待用。

原锅放入沥干水的沙毛鱼，煎至鱼不粘锅为止（不要用铲子翻动鱼）。

炒咸菜

锅中留油，将汕头酸咸菜放入锅中干炒，炒至一定程度。

煮鱼

沙毛鱼捞出锅后，用筛网滤除多余的油脂，和煸香的青蒜依次放入砂锅中。