油炸麻辣鸡块的做法
油炸麻辣鸡块的做法如下：
食材准备
鸡腿肉500克（去骨切丁）
干辣椒50克（剪成小段）
花椒20克
大葱1根（切段）
姜5片（切末）
蒜5瓣（切末）
腌料：盐1小勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉2勺
调料：油适量、白糖半勺、香油1小勺
腌制鸡肉
将鸡腿去骨切成约2厘米的小块，放入大碗中。
加入盐、料酒、生抽、老抽、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
炸鸡块
锅里放入足量的油，大火烧至六成热（筷子插入油中能冒密集的小泡泡）。
逐一放入鸡块，注意下锅时要温柔，避免油花四溅。
炸至鸡块变金黄色，用漏勺捞出，控油备用。如果喜欢更酥一点，可以复炸一次。