酱小河鱼做法

1. 香其酱版

所需材料：

小河鱼1斤

香其酱1袋

油盐适量

葱1段

姜1块

大蒜2瓣

干辣椒3-4个

花椒粉1茶匙

料酒1汤匙

白糖半汤匙

做法步骤：

1. 新鲜的小河鱼洗干净，如果太小的小鱼不用去内脏，大一些的需要去内脏。

2. 准备好所需调料，葱切葱花，姜切片，大蒜拍裂。

3. 锅内加入油烧热，下入葱姜蒜、干辣椒爆香。

4. 下入香其酱翻炒，炒出酱香味。

5. 下入小鱼，淋入热水，水量和小鱼平齐即可，淋入料酒，再加入白糖，花椒粉，大火烧开，转小火烧制入味。

6. 待烧制剩少许汤汁时，开大火收汁，要不时的晃动炒锅，防止酱汁糊锅底，剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。

2. 豆瓣酱版

所需材料：

鱼500克

姜30克