章鱼爆头做法

章鱼去嘴去内脏，切块备用。

蒜瓣做成蒜蓉，红辣椒斜切片，芹菜去叶去老茎切段。

不粘锅中火加热，加橄榄油，放入蒜蓉和红辣椒爆香。

加入章鱼块和料酒翻炒至8成熟，再加入芹菜和海鲜酱油翻炒数下。

最后加入香油翻炒均匀装盘。

八爪鱼洗净，用手搓洗，用热水煮熟后捞出沥干水分备用。

准备川椒、麻椒、姜片、蒜片、料酒、辣酱、蚝油、生抽、老抽、鸡精、麻油等调料。

炒锅烧热，加入调料翻炒，然后放入八爪鱼翻炒，收汁入味后装盘。

章鱼撕去外皮，去内脏，剪掉眼睛，抠出牙齿，洗干净后焯水备用。

韭菜切段，葱姜蒜切碎备用。

炒锅烧热，加入玉米油，下葱姜蒜爆香，加入黄豆酱煸炒，然后加入八爪鱼翻炒，最后加入韭菜段和盐翻炒出锅。

章鱼洗净打花刀，水开后关火下锅烫5秒钟捞出控干水，用蒸鱼豉油腌制备用。

油热后下姜片蒜片爆香，加入章鱼，快速翻炒，加入盐、鸡精和韭菜，炒匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。