餐前汤做法

西红柿鸡蛋汤

准备：西红柿、鸡蛋、香葱、生抽、食盐、香油、菜籽油、清水、淀粉、生抽、香醋。

做法：

1. 锅里加水烧开，放入西红柿烫2分钟，捞出放凉，撕掉外皮，切成小块备用。鸡蛋打入碗中，加入适量白醋搅拌均匀。香葱洗干净后切末。

2. 起锅加油，放入西红柿块，小火翻炒出汁，加入适量食盐调味，倒入一些开水大火煮开，加入生抽、鸡精搅拌均匀，淋入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后淋入鸡蛋液，形成蛋花后撒上葱花即可出锅。

酸菜豆芽汤

准备：绿豆芽、酸菜、食盐、鸡精、食用油。

做法：

1. 豆芽淘洗干净，沥干水分。酸菜洗干净，用刀切丝。起锅烧油，放入酸菜炒出香味，倒入适量清水，大火煮开。

2. 放入绿豆芽，大火煮3分钟，加入适量食盐、鸡精，继续煮2分钟，撒上葱花即可出锅。

胡辣汤

准备：鸡蛋、豆腐、木耳、胡萝卜、香菇、香菜、火腿肠、食盐、香醋、白胡椒粉、淀粉、香油、生抽、老抽。

做法：