地锅鸡的玉米贴饼做法

地锅鸡玉米贴饼子的家常做法如下：

食材准备

土鸡或三黄鸡一只，剁成小块

玉米面适量

土豆、粉条、青椒、香菇等配菜（可根据喜好自由搭配）

葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶等调料

生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料

制作步骤

前期准备：

鸡块焯水去血沫，洗净备用。

土豆、粉条等配菜提前浸泡或切好。

面团中加入玉米面，揉成面团，醒发半小时以上。

炒制底料：

锅烧热，倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒、八角、香叶等香料，小火炒出香味。

加入葱姜蒜继续炒香，然后倒入腌制好的鸡块，大火翻炒至表面微黄。

倒入生抽、老抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。

加入适量开水，没过鸡块，大火烧开后转中小火焖煮20分钟。

贴饼子：

醒好的面团分成小剂子，搓成圆球，放入水中浸泡2分钟，取出后压扁成椭圆形饼子。

将饼子贴在锅边，一半浸在汤汁里，一半露在外面。

盖上锅盖，小火继续炖煮10分钟左右，直到饼子熟透。

出锅：

撒上香菜和芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

鸡肉选用土鸡或三黄鸡，肉质更紧实。

炖鸡时不要焯水，以保持鸡肉的嫩度。

面团中加入玉米面，增加口感的筋道。

贴饼子时，饼子一半在汤里，一半在锅边，这样既能使饼子熟透，又能吸收鸡汤的香味。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的地锅鸡玉米贴饼子了。不妨试试看，相信你会爱上这道家常美食的。