豆角素包子的做法

豆角馅素包子的做法如下：

材料

长豆角 500克

鸡蛋 3个

虾皮 25克

十三香适量

食用油适量

香油适量

盐适量

碱面适量

步骤

豆角先浸泡半个小时（放半勺盐），去除残留的农药。

泡好后，去除两头的一小部分，放在开水中焯一下（焯时放入一点碱面以保持绿色，焯的时间不要太长，半分钟到一分钟）。

焯好的豆角快速放入凉水盆中冷却，冷却后切成碎丁，待用。

虾皮也事先泡好，清洗几遍。

炒鸡蛋渣：开火后锅中倒入油，在油还凉时就倒入已经搅拌好的鸡蛋液，然后连续的、快速的用筷子搅拌锅中的鸡蛋，直到鸡蛋成熟变成碎丁丁。

锅中倒入食用油加热后凉凉，放入豆角丁、虾皮、鸡蛋渣、十三香、香油、盐、一点点碱面，搅拌均匀后备用。

将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀。

待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透。

分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。

将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

小贴士

如果讲究，还可以用麻酱调蒜泥再放入盐。

包子出锅后，先咬一口露出馅，然后用小勺舀入蒜泥汁，味道更佳。

这样，美味的豆角馅素包子就做好了，您可以根据自己的口味进行调整和变化。