香酥牛奶棒的做法

香酥牛奶棒的做法如下：

材料准备

牛奶：250毫升（推荐使用脱脂牛奶）

蛋白：2个

白砂糖：30克（根据个人口味调整）

低筋面粉：75克

黄油：适量（用于涂抹模具防粘）

制作流程

奶香糊制作：

将牛奶、蛋白与糖搅拌均匀，直至糖完全融化。

筛入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒状态。

过滤与静置：

将搅拌好的面糊过筛一次，去除大颗粒。

放置冰箱冷藏半小时以上，使面糊更加细腻稳定。

烤制奶棒：

预热烤箱至180°C。

模具内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘。

倒入面糊至8分满，放入烤箱中层，上下火烤约20-25分钟，至表面呈现金黄色。

冷却定型：

出炉后稍微放凉，待其完全冷却后再脱模，这样可以保持形状完整，防止变形。

外层酥皮：

将烤好的牛奶棒裹上一层融化的黄油。

在细砂糖或饼干碎屑中滚动一圈，形成酥脆外衣。

小贴士：

面糊的细腻度对最终成品的口感影响很大，因此过筛步骤不可省略。

烘烤时间和温度需要根据烤箱的实际情况进行调整，以达到最佳口感。

冷却定型是保持牛奶棒形状的关键步骤，一定要确保完全冷却后再进行脱模。

通过以上步骤，你就可以制作出外层金黄酥脆、内芯香甜柔软的香酥牛奶棒了。