羊串骨做法

羊串骨的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 羊棒骨用清水漂洗干净，肉厚处打花刀便于入味。

2. 草果、葱段、花椒、白胡椒粒、八角、陈皮装入滤袋，羊棒骨入冷水焯水，水开后取出用温水冲去血末。

3. 锅中重新换水，放入羊棒骨和装香料的滤袋一起炖煮，锅中水开后转小火炖60分钟关火，加适量盐入底味，羊棒骨留在锅中原汤浸泡3-4小时。

4. 烤盘垫上锡纸，取出羊棒骨放入，撒上椒盐、红椒粉（辣椒粉）和咖喱粉，烤箱预热后，200℃中层，上下火约烤20分钟，烤至自己满意的色泽即可取出食用。

做法二：

1. 将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折。

2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。

3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖。

4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

5. 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖。