捻肉的做法
捻肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
红烧扣肉
材料：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20mL、糖10ml、花雕酒50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量。
做法：
1. 将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。
2. 在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
3. 锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。
荸荠炒肉
材料：瘦猪肉200g、荸荠300g、红辣椒一个、盐适量、料酒适量、生抽适量、红薯淀粉适量、植物油适量。
做法：
1. 将荸荠洗净，去皮，切片备用。
2. 将瘦肉洗净切片，加入适量的料酒、生抽和红薯淀粉，拌匀备用。
3. 锅内放入适量的油，油烧热后，将之前拌好的瘦肉片倒入锅中爆炒，肉片颜色一转变即可装出备用。