团肉丸子家常做法

1. 猪肉丸子

材料：

猪肉（前腿肉最佳，肥瘦比例约3:7）

葱

姜

红薯淀粉

盐

白胡椒粉

花椒粉

小苏打

冰水

做法：

1. 猪肉洗净，切成小块，剔除筋膜。

2. 将猪肉冷冻1~2小时，冻至表面发硬。

3. 冻好的肉放入绞肉机，加入调料和冰水，绞打成细腻黏稠的肉馅。

4. 锅里加凉水，将肉馅挤成肉丸子，逐个下入锅中，小火煮至浮起并焖3~5分钟。

5. 捞出肉丸子，控水即可。

2. 鸡胸肉丸子

材料：

鸡胸肉

葱

姜

蒜

鸡蛋

淀粉

盐

酱油

料酒

做法：