河南芥菜丝做法

河南芥菜丝的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统手工做法

挑选与清洗

去菜场挑选个头较小的芥菜，洗净并晾干。

切菜

切成薄片后再切成细丝。

晒干

将切好的芥菜丝晒干多余的水分。

腌制

准备辣椒粉、食盐、白醋、香醋等调料，煮开后放凉，加入辣椒粉，搅拌均匀后装进容器里密封，三天后食用。

方法二：生炝法

挑选与清洗

挑选优质登封圆叶芥菜，清洗晾干后切成细丝。

腌制

加盐腌制一天，挤干水分后晾到半干。

炒制

加热花生油至温热，加入辣椒面和其他调料拌匀，倒入温油中拌匀后密封三天。

方法三：熟炝法

挑选与清洗