大眼鲢做法

大眼鲢（通常指红目鲢）的做法有多种，以下提供几种常见的烹饪方法：

1. 煎鱼

食材：红目鲢、橄榄油、姜片、蒜瓣、辣椒、酱油、米酒、盐。

做法：

1. 红目鲢洗净，用纸巾擦干水分。

2. 抹上少许盐，倒入橄榄油，放入鱼，先转中火，再转小火。

3. 加入蒜头、姜片、辣椒、酱油、米酒，煮约5-8分钟，看鱼是否熟透。

4. 最后放入青葱，即可上桌。

2. 蒸鱼

食材：红目鲢、生姜、葱、蒜、盐、橄榄油、水、米酒。

做法：

1. 红目鲢洗净，用纸巾擦干水分。

2. 生姜切片，葱切段，蒜头切片。

3. 鱼两面抹上盐，放入盘中，淋上橄榄油、米酒，加入姜片、蒜片、葱段。

4. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟，中途不要打开锅盖。

5. 蒸熟后取出，撒上香菜末和葱末即可。

3. 红烧鱼