杂粮煎饼脆皮的做法
方法一：经典做法
准备食材
面粉500克
盐5克
鸡蛋1颗
食用油10克
熟芝麻适量
水180克
制作面团
在面盆里放入500克面粉，加入5克盐，倒入10克食用油，打入一颗鸡蛋，用180克的凉水分多次加入面粉里，搅拌成絮状，然后揉成一个光滑的面团，放一边醒发半个小时。
揉面团
半个小时后，把面团放在案板上好好揉一揉，再放一会，再揉，这样三次，让面团更劲道均匀，能保证没有生面，做出来更脆。
擀成薄面片
把揉好的面团放在案板上，分成三分，这样好擀而且不累并且厚薄比较均匀。撒一些面粉，防止粘连，用擀面杖反复擀出薄薄的0.1厚度的面片，然后分成大小一样的长方形面片，放在面盆里。
炸出薄脆
起锅倒入800克食用油，开大火大概6成油温，放入薄面片，等待15秒，看到金黄色捞出即可。
方法二：杂粮煎饼
准备食材
面粉500克
黄豆面100克
玉米面100克
小米面100克