鲜汁小笼包做法

鲜汁小笼包的做法如下:

准备材料

葱姜花椒水:用热水泡上花椒和大料,晾凉备用。

肉馅:选择三肥七瘦的猪肉馅,加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油,以及泡好的花椒大料水(一斤肉加半斤水),搅拌均匀。

面粉:500克面粉,5克酵母粉,5克白糖,300克温水,揉成光滑的面团。

调料:盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、十三香、葱、姜、花椒、八角、食用油、香油。

制作步骤

泡花椒大料水:将花椒和大料用热水泡上,晾凉备用。

调肉馅:将肉馅放入大碗中,加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油和花椒大料水,搅拌均匀。然后加入半碗葱花和热油,继续搅拌均匀。

和面包包子:将面粉、酵母粉、白糖和温水混合,揉成光滑的面团,搓成长条,切成20克左右的小剂子。擀成包子皮,包入调好的肉馅,捏成小包子。

醒发:将包好的小笼包放入蒸屉里,醒发半个小时。

蒸制:水开后上锅蒸15分钟,关火后再焖2分钟。

小贴士

花椒大料水的泡制和肉馅的调味是小笼包鲜嫩多汁的关键。