潮州卤鸡做法

潮州卤鸡的做法如下：

材料准备

半只鸡或适量鸡爪、鸡翅根等。

潮汕老卤包一袋，内含桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果等。

老卤膏一袋。

蒜头、姜片、香菜段适量。

盐、酱油、白砂糖、料酒等调味品。

制作步骤

前期准备：

鸡清洗干净，备用。

蒜头、姜片和香菜段准备好。

煮制：

在1.25L清水中加入潮汕老卤包、蒜头、姜片和香菜段，旺火烧开。

烧出味后捞去泡沫等杂质，转文火，加入盐、酱油、白砂糖，熬至香料出味后即为卤汁。

卤制：

弃去香菜段，加入鸡肉，旺火烧开，时不时翻动鸡身，使其入味均匀。