酱帮鸭子做法

酱帮鸭子做法一

食材用料：

鸭 1只

酒 生抽 老抽 冰糖

茴香 桂皮 葱 姜

步骤：

1. 鸭洗净去除杂物，留下鸭肫，鸭头颈切下去皮洗净，鸭头冲洗干净。

2. 鸭放入锅中加冷水煮开起浮沫关火，捞出鸭子再次洗净。

3. 锅烧热，加少量油，入葱结姜片爆香。

4. 入焯过水的鸭子略煎，翻身再煎至鸭身略黄。

5. 加入茴香、桂皮、生抽老抽（生抽多些，老抽主要为了着色），加冰糖。

6. 加水，水加至鸭身的至少二分之一处，煮开后加盖转小火焖煮，每十分钟或十五分钟翻翻身，直到筷子能轻易插入鸭腿。

7. 转中火，用勺子舀起汤汁浇在鸭身上，浇至汤汁浓稠即可关火。

8. 鸭子彻底冷却后改刀，余下的汁水可以涂在鸭块上。

酱帮鸭子做法二

食材用料：

鸭 半只（约900g）