东北玉米饼的做法

东北玉米饼的做法如下：

材料准备

玉米面250克

开水500毫升

细玉米面250克

酵母粉5克

小苏打2克

食用油适量

清水适量

盐、糖等调料适量（根据个人口味添加）

制作步骤

将250克玉米面用500毫升开水烫面，边倒边搅拌，直到没有干玉米面，然后凉至温热。

在温热的面粉中加入5克酵母粉，搅拌使酵母融化，然后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一个晚上，也可以放到温暖的地方饧发2个小时。

发酵好的玉米面加入2克小苏打，综合一下酸味，使玉米饼更加松软。

电饼铛刷上热油预热，手沾一点清水取出玉米糊，团成圆球放入锅中，烙至底部微黄定型，倒入少许的清水，盖上盖子焖5-6分钟。

时间到打开看一下，色泽金黄，水分收干底部金黄即可出锅。

提示和建议

烫面可以使玉米面口感更加细腻，并且有助于发酵。

发酵时可以根据温度选择合适的时间，温度高则发酵快，温度低则发酵慢。

在烙饼时，可以在锅底刷一层油，防止粘连，并且使饼子更加金黄酥脆。

按照以上步骤制作，就可以做出美味的东北玉米饼了。