正蟹做法

正蟹（通常指梭子蟹或大闸蟹）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

清蒸正蟹

材料 ：大闸蟹、生姜、紫苏叶、陈醋、白糖。

做法

将大闸蟹用刷子刷洗干净，绑好蟹腿。

蒸锅中加入适量清水，放入姜片和紫苏叶。

将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅中，根据蟹的大小蒸15 - 20分钟。

蒸好后取出，搭配用陈醋和白糖调制的蘸料即可。

香辣正蟹

材料：

螃蟹、生姜、辣椒、盐、福建老酒、耗油。

做法

将螃蟹用清水冲洗干净。

装盘，准备先大火隔水蒸几分钟，正螃蟹的壳比较软，容易熟。

把蒸好的螃蟹放凉，对半切，清洗里面的杂质，待用。

把事先准备好生姜和辣椒放入六成热的锅中，翻炒一会儿。喜欢更辣的可以多加辣椒。