荆介炒鸡蛋做法

荆芥炒鸡蛋的做法如下：

食材准备

新鲜鸡蛋 4个

青椒 2个

红椒 1个

蒜末 2-3瓣

豆豉 1汤匙

盐 适量

生抽 1茶匙

关键技巧解析

鸡蛋的处理：打散前加入少许盐和水，搅拌均匀，水分能让炒出的鸡蛋更加蓬松嫩滑。油温7分热时下锅，保证鸡蛋成块不散碎。

辣椒的选择与处理：选择新鲜饱满的辣椒，手感结实有韧性，切段时保持45度斜切，增加入味面积，辣椒块大小要均匀，约2厘米左右。

火候控制的精髓：先大火爆炒鸡蛋（30秒内完成），然后中小火炒制辣椒（约2分钟），最后大火收汁（30秒）。

制作流程

前期准备：

将鸡蛋打散，加入少许盐和水。

辣椒洗净切段，蒜末备用。

豆豉略微捣碎。

炒制要点：