皮脸做法

皮脸做法如下：

食材准备

面粉 100 克

土豆淀粉 100 克

小苏打 1 克

食盐 2 克

清水 300 毫升

香料（八角、香叶、花椒等）

松茸

鲜酱油

老陈醋

大蒜

香油

芝麻酱

辣椒油

花生芝麻碎

黄瓜丝

萝卜丝

面筋

小葱花

制作步骤

将面粉和土豆淀粉放入大碗中，加入小苏打和食盐，逐渐加入凉水，分三次加入，边加边搅拌，确保没有颗粒，搅拌至面糊呈粘稠的酸奶状。

面糊搅拌好后，盖上盖子，静置 20 分钟，让面糊更加均匀，面皮的口感也会更加细腻。

在静置面糊的同时，准备面皮的调料水。取 500 毫升清水，加入常用的香料（如八角、香叶、花椒等），开小火煮 5 分钟，煮出香味后，捞出香料渣，加入适量的食盐、松茸鲜酱油和老陈醋，继续小火煮 1-2 分钟，调整口味。调好后，将料水倒入碗中，晾凉备用。