干炸林蛙的做法

干炸林蛙的做法如下：

原料准备

林蛙洗净沥水，剁成大块。

土豆和莴苣切成条状，青蒜斜切成段。

炸制过程

蛙肉薄薄沾上一层淀粉，锅内倒油烧至八成熟，蛙肉入锅炸至金黄色捞出，控油待用。

土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油。

炒制过程

炒锅内倒油，放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味。

加入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小火炒出红油。

放入炸好的蛙肉和土豆条，转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽。

加入莴苣和青蒜，继续中小火翻炒至青蒜微微变软，即可关火装盘。

其他做法

方法一：

林蛙杀好洗净，放少许盐和淀粉搅拌均匀。

油锅烧热，倒入青蛙肉炸至金黄捞出备用。

余油倒入青椒、蒜米、红椒和麻椒煸炒至青椒变虎皮后，倒入炸好的蛙肉。

加适量酱油调色翻炒，最后倒入小葱段和香菜快速翻一下即可出锅。

方法二：

香菇、土豆、胡萝卜均改刀，葱、姜、蒜改刀。

将香菇、林蛙等原料放入沸水中打焯，至熟备用。

林蛙放热色拉油中，加入葱、姜、蒜煸炒，加入鲜汤、酱油、盐、味精烧至入味，收汁明亮摆入盘中。

勺中放入土豆、胡萝卜、香菇，添入鲜汤、盐、干辣椒、味精炒至入味，用淀粉勾芡装盘即成。

注意事项

如果买的林蛙是冻的，可以等水开后再下锅，下锅后七八分钟就可以关火，煮久了会烂。

炸林蛙时，油温不宜过高，以免外焦里嫩。

以上是干炸林蛙的几种做法，可以根据个人口味选择合适的调料和做法。