东北手擀面面条做法

东北手擀面的做法如下：

材料

高筋粉400克

清水适量

鸡蛋1个

盐少许

步骤

将面粉加入适量的水和成面团，面团要和得硬一点。为了增加筋道，可以在面中打入一个鸡蛋，然后加入适量的水和成面团。

和好的面团盖上保鲜膜饧着，或者用面包机和面，将面团揉好。饧面时间最好在30分钟以上。

饧好的面团分成2个面剂子，分别用擀面杖擀成一张大大的薄饼。擀面时要撒些面粉，避免粘连。可以先从一边卷起来大半，再从另一边卷起来，切成自己喜欢的宽度。

擀好的面片可以折叠几层，然后切成细条。切面时，从面筒的一端开始切，粗细随自己掌握，建议尽量切得细一些，因为煮好的面会比之前粗，切粗了不好煮熟又不好看。

锅中加入适量的水，水要多加一些，水开下面条。水开后点入冷水，第二次水开再点入冷水，第三次水开即可捞出。这样煮出来的面条会更加劲道。

喜欢热汤面可以直接吃，喜欢过水面可以再过一次冷水，然后沥干水分，准备享用。

可以根据个人口味选择浇上肉末土豆卤、打卤面荷包蛋等。例如，肉末土豆卤的做法是：准备肉末、土豆丁、葱花、姜末、蒜末，炒出香味后加入酱油、水、盐，煮至土豆熟透，勾芡后浇在面条上。

小贴士

和面时要尽量硬一些，这样擀出来的面条才会更有筋道。