荤锅做法

荤锅子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

荤锅子做法一

食材明细：

主料：猪大骨头1000克，肉焖子500克，小海蟹五六只，花生一小碗

辅料：增鲜酱油适量，葱适量，姜适量，盐适量

工艺：

1. 煮骨头汤，要多放水，吃的时候要加汤，这也是底汤（排骨一起煮）。

2. 把酸菜和五花肉放在锅里煮，放入花椒大料，料酒，蚝油，盐少许。开锅后在放入海带和掰开的螃蟹（五花肉要整块煮，如果太大中间切一刀）。

3. 制作肉丸子，肉馅放入葱姜沫，料酒，增鲜酱油，蚝油，面酱，腐乳汤，淀粉，一个鸡蛋顺时针搅匀，用勺子挖成小丸子摆在盘子上放蒸锅里蒸十五分钟。

4. 把煮好的五花肉切薄片装盘，肉焖子切片装盘，八爪鱼洗净装盘。

5. 装锅，煮好的骨头汤倒入火锅，酸菜海带放入火锅，煮好的排骨放入火锅，肉丸子放入火锅，五花肉片放入，肉焖子放入，八爪鱼放入，冻豆腐放入，宽粉放入，海米放入。

6. 点火，开锅后五六分钟就可以开吃了（因为食材都是半成品了）。

7. 制作蘸料，花生炒熟去皮碾碎，放入碗中，干辣椒切碎放入，锅内放油加热后倒入碗中，加入麻酱，香菜段搅拌。

荤锅子做法二

用料：

五花肉，鸡，焖子，海带，冻豆腐，海米，小螃蟹，牡蛎，皮皮虾，八爪鱼，酸菜，鸡汤肉汤，虾，丸子，粉丝，韭菜花，腐乳

做法：

1. 锅里放酸菜，泡好的海带切丝，放海米，皮皮虾小螃蟹牡蛎等，煮七分熟的五花肉放冷切片，放蒸好的丸子，码放好锅里加鸡汤肉汤，打开电源，开始咕嘟，差不多的时候放焖子焖子随吃随放，防止碎调，放粉丝，粉丝也要及时捞出，多咕嘟些时间，时间越长越好吃，五花肉因为是已经煮好的了，再切片下锅，蘸韭菜花吃肥而不腻，那味道好吃极了，也可以蘸豆腐乳，开锅后下你喜欢的虾八爪鱼。

荤锅子做法三

用料：

羊肉前腿2斤，白萝卜1根，八角，桂皮，花椒适量，葱姜蒜生抽，老抽适量

做法：

1. 前腿羊肉，会比较嫩，肉不才。锅里放香油（菜籽油）烧热放焯过水的羊肉生姜煸炒，多炒会，三五分钟左右就这样翻炒，可去除羊膻味。加料酒继续炒，再加点生抽，老抽上色。加开水，八角，花椒，桂皮一起炖，不要着急盖锅盖，多炖一会去味。想吃软烂的转砂锅炖，可加盖。炖到肉熟透，大概50分钟，具体根据肉的材质来定，不要太烂不然也不好吃。这个是没加辣椒🌶️，想吃辣的看下⬇️一步。白萝卜切块加入炖好的羊肉锅里。挑出一部分不辣的出来，这一份加辣，加萝卜，如果肉瘦，可加一点猪油。上次熬的猪油，雪白细腻香，加一点口感绝对不一样，如果肉🈶油可不加。萝卜软烂，适当加盐调味，收汁即可出锅。这个肉的口感最好，有味道又有嚼劲。个人觉得萝卜的味道比肉更好吃😋。汤汁拌饭绝绝子，一点膻味都没有，记得看每一个细节。

荤锅子做法四

用料：

羊排1kg，胡萝卜2根，青蒜4根，生姜1块，大葱半根，花椒1小勺，干辣椒3-5个，桂皮1小段，八角2颗，香叶3片，生抽5大勺，老抽1小勺，盐适量，胡椒粉1/2小勺，冰糖/细砂糖1小勺，料酒/黄酒1大勺

做法：

1. 羊排让热心摊主砍成小块，回家洗净后冷水入锅，加入1/2小勺花椒､3片姜同煮。若冷冻羊排，建议适当去掉表面一些羊油和羊皮，降低腥臊味。

2. 水沸腾后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，然后将羊排捞起冲洗干净后沥干。

3. 胡萝卜去皮，滚