五花腱做法

1. 牛五花的烹饪方法

材料准备：

新鲜牛五花肉500克

蒜末、生姜末各适量

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和香菜适量

处理肉质：

将五花肉冲洗干净，切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片。如果肉片较大，可以先用刀背轻轻拍打，使其更嫩。

腌制：

在一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后，将肉片放入腌制，腌制时间一般建议30分钟到1小时，让肉质充分吸收调料味道。

烹饪：

热锅冷油，油温6成热时放入腌制好的肉片，两面煎至微黄，肥瘦肉交替煎至五花肉的脂肪部分微溶，这样既可去腻又保留了口感。

调味：

最后撒上蒜末和生姜末，翻煎均匀，出锅前可适量加一些香菜提香，即可出锅。

2. 清焯牛五花腱肉的做法

用料：

牛五花腱适量克

芹菜、盐、鱼露、蒜头米、麻油、南姜碎、沙茶