大鲫瓜子鱼做法

醋酥鲫鱼

材料：

小鲫鱼500克

醋200克

大葱2根

猪肉皮

猪骨

姜

盐

料酒

大料

白糖

香油

做法：

1. 鱼洗净去腮、肚，晾干。

2. 猪肉皮刮净，与猪骨一起下开水中氽透，肉皮捞出卷成卷。

3. 大葱切成3寸长的段，姜切片。

4. 电饭锅垫上猪骨，把鱼一条挨一条码好，两层之间放上葱段，将猪肉皮卷填在锅的空隙里。

5. 加入醋、糖（根据自己的口味2~4汤勺）、香油50克、料酒少许。加入盐调味（喜色重者可加老抽）。加入清水，以浸没鱼为度。放上姜片、大料。

6. 大约2小时自动跳至保温档后，关闭电源。

7. 晾凉后将鱼取出，即可食用。

鲫鱼豆腐汤

材料：

鲫鱼6条

豆腐一块

姜适量

盐适量

料酒2-3勺

生抽5勺

蚝油3勺

洋葱半个

糖3-5勺

花椒少许

大料少许

小米椒按个人喜爱

醋两勺

面粉小半碗

做法：

1. 鱼的两面都覆盖着面粉，用油炸至两面金棕色。

2. 豆腐切片。

3. 小米红辣椒、大蒜、洋葱、姜。

4. 料酒，酱油，蚝油，糖，醋，少许黑胡椒粉，盐。

5. 油烧至六成热，倒入花椒大料炒香。

6. 葱姜蒜小米椒炒。

7. 放在湿碗里炒香，做泡泡，意味着醋已经蒸发了。

8. 把小鱼放进去，加三碗水。

9. 放入豆腐，铺在鱼的上面，大火烧开，转小火炖15-20分钟，转中火收集果汁，不停地摇晃锅底。

10. 把果汁收起来，即可。

鲫鱼红烧

材料：

鲫鱼1条

食用油适量

生抽1勺

老抽1勺

料酒1勺

蚝油1勺

盐适量

生姜5~6片

蒜5~6个

热水1碗

做法：

1. 热锅冷油，将处理好的鲫鱼小火煎至两面金黄。

2. 加入生抽、老抽、米醋、蚝油、料酒各一勺。

3. 加入一碗热开水，适量的盐。

4. 加入生姜、蒜瓣，盖上锅盖大火烧开，小火将水分收干，装盘撒上葱花，美味的红烧鲫鱼就做好了。

醋香鲫鱼

材料：

鲫鱼

葱

姜

蒜

干辣椒

盐

料酒

生抽

醋

白糖

花椒

花生油

做法：

1. 鲫鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，两面打上一字花刀。

2. 鲫鱼两面粘上一层薄薄的面粉，放置一会儿。

3. 半颗葱洗净，切成段。几瓣蒜，去皮，拍扁。一小块姜洗净，去皮，切成片。准备一小把花椒和两个干辣椒，干辣椒剪成小段。

4. 准备一个料汁：碗中加入两大勺生抽，两大勺醋，两大勺料酒，一大勺白糖，搅拌均匀。

5. 开火，先把锅烧热，再倒入花生油，热锅凉油不粘锅。

6. 把鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄。

7. 加入料汁，翻炒均匀。

8. 加入热水，小火炖煮10几分钟，转大火收汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。