煎茄块做法

煎茄块的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

食材准备

茄子、青红辣椒、蒜末

调料：生抽、醋、蚝油、老抽、白糖、淀粉

食材处理

茄子切块：将茄子清洗干净后，切成大小均匀的滚刀块。

青红辣椒切片：辣椒清洗后，切成小圈，去掉籽和辣筋。

蒜末准备：将蒜瓣剥皮后剁成细碎蒜末。

调制酱汁

在碗中加入2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、1勺淀粉，最后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。

烹饪步骤

处理茄子块：将切好的茄子块用厨房纸吸干表面水分，再均匀裹上一层淀粉，静置3分钟。

煎制茄子：锅中倒入适量食用油，油热至五成时将茄子块放入，保持中火慢煎，翻动茄子，让每一面都煎至金黄，煎好的茄子块盛出控油备用。

爆香蒜末与辣椒：另起锅，倒入少许油，待油热后加入蒜末炒香，随后放入青红辣椒圈翻炒均匀。