小鏊馍做法

小馍的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典小馒头

用料：

低筋面粉100g

酵母粉1g

水50ml左右

做法：

1. 把100g面粉和1g酵母放入碗里。

2. 加50ml左右的水，边加边顺时针搅拌。

3. 先揉成一个不光滑的面团。

4. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏10分钟醒面。

5. 拿出面团加面粉边揉边排气，像搓衣服那样。

6. 切开无气孔就揉好了。

7. 再揉成长条，用刀切成一小块一小块的。

8. 放入蒸屉，发酵根据天气情况，热的话直接盖上盖子发酵，冷的话用温水发酵，注意看着发，不要发过了，看着馒头体积明显增大，按一下回弹就发好了。

9. 水开上锅蒸13分钟，焖三分钟就可以吃啦。

方法二：牛奶小馒头

用料：

自发粉

牛奶

玫瑰花瓣

白砂糖

做法：

1. 将自发粉、玫瑰花瓣、白砂糖一起倒入一个大盆中，缓缓加入牛奶，用筷子搅拌均匀，慢慢揉成团。

2. 将面团揉成一个光滑的球形，手感细腻柔软，放入盆中，用湿布或保鲜膜盖好，静置发酵。

3. 等到面团发酵到两倍大，轻轻一按，面团回弹有弹性，说明发酵完成。

4. 将发酵好的面团轻轻揉匀，搓成长条，切成大小均匀的小块。

5. 将小馒头整齐地摆在蒸锅的蒸屉上，冷水上锅，慢慢升温，用蒸汽让馒头蓬松起来。

6. 出锅品尝，蒸熟后稍微焖一会儿，让馒头更加松软。打开锅盖，一股浓浓的玫瑰香气扑鼻而来。

方法三：奶香小馒头

用料：

高粉

玉米淀粉

蛋黄

做法：

1. 将蛋黄搅拌均匀，加油搅拌均匀至溶合。

2. 加糖粉和奶粉搅拌均匀至溶合。

3. 高粉，淀粉，泡打粉混合均匀。

4. 混合的粉加入蛋黄糊里，混合成均匀的面团，搓成小小的圆团。

5. 放入200度预热好的烤箱上层，烘培5分钟左右即可。

方法四：红豆沙小馒头

用料：

酵母2克

面粉250克

白砂糖20克

水130克

红豆沙适量

做法：

1. 将酵母放到温水化开。

2. 接着把面粉，白砂糖，酵母和水一起倒入盆中，搅拌均匀。

3. 然后把面粉搓揉成光滑的面团。

4. 接着分成四个大小差不多的剂子。

5. 然后用擀面杖把所有的剂子擀成薄饼。

6. 接着用刀切成长条。

7. 然后在裱花袋当中装入红豆沙。

8. 接着把豆沙挤入面饼中。

9. 然后搓成长条。

10. 接着用刀切成小块。

11. 切好后摆好阵型发酵1.5倍左右，上锅蒸15分钟，闷五分钟再打开锅就可以了。

方法五：高筋面粉小馒头

用料：

500克高筋面粉

3克酵母粉

10克砂糖

3克盐

约300毫升温水

做法：

1. 将面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、砂糖和盐，搅拌均匀。

2. 慢慢地往面粉中倒入温水，并边倒边用筷子搅拌成面糊状。

3. 将面糊搓成平滑的面团，盖上湿布放置在温暖的地方发酵约1小时，直到面团发至两倍大。

4. 取出发酵好的面团，用手揉搓排气。

5. 将面团分割成小块，每个块约30克左右。

6. 将每个小面团用手揉搓成圆形，并轻轻压平。

7. 在蒸锅中放入蒸笼布，将小面团排放在上面，保持适当的间隔。

8. 盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟，直到小馒头膨胀变大。

9. 关火后稍等片刻，再将蒸锅盖打开，待馒头稍微冷却后即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试