南瓜尖炒鸡蛋的做法

南瓜尖炒鸡蛋的做法如下：

食材准备

南瓜尖一大把

鸡蛋4个

干辣椒

红椒

大蒜瓣

生抽

食盐

鸡精

食用油

干淀粉

处理南瓜尖

摘取鲜嫩的南瓜尖部位，去掉较大的叶子和不嫩的杆。

粗杆可以扒皮后食用，细小的嫩叶处也可以食用。

用淀粉水浸泡十几分钟，再清洗干净，以去除灰尘。

下锅焯水十几秒钟，捞出后控干水分备用。焯水时加少许食用油和食盐，使蔬菜颜色更鲜艳。

炒鸡蛋

打散鸡蛋四个，倒入油锅中炒熟，炒成大块后盛出备用。注意不要炒得太老。