卫辉烩饼做法
卫辉烩饼的做法如下：
食材准备
面粉、盐、豆角、胡萝卜、蘑菇、腐竹、西红柿、粉条、蒜苗、辣椒面。
和面烙饼
盆里倒入适量的面粉，加入一点盐使饼皮更加筋道。
面粉分成两部分，一半用开水一半用凉水，这样饼皮更加软和。
少量多次倒入面粉中，边倒边搅拌，把面搅成大面絮状，然后揉拌成面团，盖上盖子醒发10分钟，醒发期间再揉两次，使面团光滑。
准备配菜
豆角、胡萝卜、蘑菇切大块，腐竹、西红柿、蒜苗切丁，再泡发一点宽红薯粉条备用。
擀饼烙饼
面团醒发后取出再揉一遍，然后揉搓成长条状，切成大小相等的剂子。
将剂子压圆后擀成薄饼，大小根据锅的大小定，不要擀得太薄。
锅预热后放入饼，煎至一面气泡，再翻面煎另一面，直到两面起焦花，饼就熟了。
烙好的饼晾一会，然后切成宽窄均匀的细丝备用。